Испанский хамон в Москве

В интернет-магазине Espana Gid можно купить хамон в Москве из Испании по низким ценам с доставкой в любую точку России! Существует две разновидности этого продукта, отличающиеся тем, из каких конечностей они приготовлены. Вы можете купить хамон:

• палета – из передних конечностей;
• хамон – из задних конечностей.

Также существует классификация, связанная с породами свиней:

1. Иберико – готовится из черной свиньи, поэтому окорок имеет черное копыто. В зависимости от рациона кормления свиньи различают:

• de cebo – желуди и фураж;
• de reсebo – тот же рацион, что и у предыдущей разновидности, но желуди даются в большей пропорции.
• de bellota — чисто желудевый рацион;

2. Серранно - готовится из черной свиньи, поэтому окорок имеет белое копыто. В зависимости от длительности приготовления (вяления) различают:

• curado –7 месяцев вяления;
• bodega – 9 месяцев вяления;
• reserva – 12 месяцев вяления;
• grand reserva – 15 месяцев вяления.

Самый дорогой по цене хамон - de bellota и grand reserva.

Как и знаменитые испанские вина, хамон имеет свой знак качества - Denominación de Origen. Его наличие указывает, что продукт произведен в строго определённой провинции по принятым там стандартам (у каждой провинции свои). Существуют следующие Denominación de Origen:

• Cecina de León (провинция Леон)
• Guijuelo (провинция Саламанка)
• Dehesa de Extremadura (провинции Касерес и Бадахос)
• Jamón de Huelva (провинция Андалузия)
• Jamón de Trevélez (провинция Гранада)
• Jamón de Teruel (провинция Теруэль)

Основные правила употребления испанского хамона

1. Нарезать столько, сколько собираетесь есть.
   
2. Нарезать только тонкими ломтиками.
   
3. Нарезка не охлаждается! Иначе моментально потеряет весь вкус и аромат.
   
4. Свежий срез закрывается промасленным пергаментом или кусочком хамона, срезанного с этого же окорока.
   
5. Лучший напиток для хамона – испанское красное вино.